La gastronomie en Normandie

Au coeur du Pays d'Auge

Vergers généreux dont les arbres à l'automne courbent sous le poids des fruits, troupeaux de vaches normandes aux yeux cerclés de brun, petites églises rurales précédées de leurs porches, manoirs en pans de bois, épis de faîtages, superbes étalons alezans, produits de son littoral (soles, Saint-Jacques, petites crevettes grises), fruits de son terroir comme la crème, le Calvados, le cidre, le pommeau et les fromages AOC comme le Pont-l'Evêque, le Livarot font du Pays d'Auge un lieu aux multiples saveurs.

Pour un normand, le bien manger est plus qu'une tradition, c'est un devoir.
Sa cuisine est simple mais du lait et de la pomme, il tire une profusion de produits qui habillent les plats d'une saveur naturelle.
Du gigot de pré-salé au poulet vallée d'Auge et canard à la rouennaise, les plats sont le plus souvent accompagnés de crème.
Le normand cueille en mer comme au verger: sa mer abonde en poissons plats (soles, limandes, plie, turbot, lisette ou petits maquereaux de Dieppe), en crustacés, coquilles Saint Jacques, huîtres du Cotentin avec ses huîtres plates appelées "pieds de cheval", les moules de bouchot normandes
Ses fromages: le coeur de Neufchâtel, le Pont l'Evêque, le livarot surnommé "colonel" et le rond camembert.
Au dessert, la pomme qui est reine en Normandie offre en fin de repas un supplément de douceur. Enrobée de pâte à pain, elle s'appelle douillon ou bourdelot ou teurgoule. Cuite au cidre, elle orne les tartes normandes et chaussons aux pommes. Le caramel d'Isigny et le sucre de pommes de Rouen viendront parfaire ces fabuleux déserts.
Le tout s'arrose comme il se doit de cidre sec ou doux, muet ou pétillant, de poiré entrecoupé de temps à autre d'un trou normand. L'esprit de la pomme se retrouve dans le Calvados et dans le pommeau, et le bonheur c'est aussi de finir un bon repas par une larme de Bénédictine.
Bon appétit!

                                               Quelques adresses:
* A HONFLEUR

Antares - Restaurant

rue Saint Clair

14600 Riviere Saint Sauveur
Tel: 02 31 89 10 10 - Fax: 02 31 89 58 57

Au Bouillon Normand - Restaurant

7, Rue de la Ville
14600 Honfleur
Tel: 0231890241

 Au P'tit Mareyeur - Restaurant

4 rue Haute
14600 Honfleur
Tel: 02 31 98 84 23 - Fax: 02 31 89 99 32

Bar à Huîtres Entre Terre et Mer - Restaurant

30, Place Hamelin
14600 Honfleur
Tel: 02 31 98 83 33

CAP 42 - Restaurant

42 quai Ste Catherine
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 51 83 - Fax: 0231

Chez Laurette - Restaurant

Place Hamelin
14600 Honfleur
Tel: 02 31 98 84 83 - Fax: 02 31 89 00 87

Côté Port - Restaurant

20-22, Quai Sainte-Catherine
14600 Honfleur
Tel: 0231890534 - Fax: 0231890087

Entre Terre et Mer - Restaurant

12 Place Hamelin
14600 Honfleur
Tel: 0231897060 - Fax: 0231894055

L'Absinthe - Restaurant

10 quai de la quarantaine
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 39 00 - Fax: 02 31 89 53 60

L'Alcyone - Restaurant

8 place de la Porte de Rouen
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 56 85

L'Arôme Marin - Crêperie

21 rue de la ville
14600 Honfleur
Tel: 02 31 98 82 82 - Fax: 02 31 89 40 48

L'Ecailleur - Restaurant

1, Rue de la République
14600 Honfleur
Tel: 0231899334 - Fax: 0231895824

L'Escale - Restaurant

3 rue de la ville
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 32 22 - Fax: 02 31 89 19 05

L'Estuaire- Restaurant

8 place Hamelin
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 04 14 - Fax: 02 31 89 04 14

LA CABANE DU PECHEUR - Restaurant

74 quai Ste Catherine
14600 Honfleur
Tel: 02 31 81 35 16

LA CIDRERIE - Crêperie

26 place Hamelin
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 59 85 - Fax: 02 31 89 59 85

La Clé des Champs - Restaurant

Le Bourg
14600 Equemauville
Tel: 02 31 89 21 00

La Crevette - Restaurant

78, quai Sainte-Catherine
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 28 65 - Fax: 02 31 89 00 87

La Ferme de la Grande Cour - Restaurant

Côte de Grâce
14600 Honfleur
Tel: 02 31 89 04 69 - Fax: 02 31 89 27 29

* A BEUZEVILLE

A ux délices de la table

80, rue Constant Fouché
27210 BEUZEVILLE
Tél: 02.32.56.16.67

 

Auberge du cochon d'or

Beuzeville

Tel.: 02.32.57.70.46
Fax.: 02.32.42.25.70